食材の供給変化によって食事の価格、食文化が変化する

お好み焼きの話で、盛り上がってたのだが、
東京だと、「鰹節粉」が手に入らないことが判明。

東京のお好み焼きは、普通の鰹節をかけるが、大阪の老舗では、
青のり粉＆鰹節粉です。

でも、これ。
お好み焼きは、庶民の、というか貧乏人の食べ物で、
そんなもののトッピングとして、
鰹節は、もったいないから、そのカスの粉で、
安く同じ味を出すというのが
元々のレシピ。

お好み焼きやのばばぁが、料亭で使った鰹節の削りカスをただで仕入れた
という流れ。wwww

だが、鰹節粉が、値上がりし、鰹節が大量生産で値下がりし（鰹じゃないの使ってるよね）、
むしろ、鰹節粉がコストアップに繋がってしまうので、
逆に、代用品として、鰹節を入れるようになっております。

チェーン店は特に、
普通の鰹節を入れてしまう店が、増えとります。

ホルモンとかもそうですわな。
「放るもん」すなわち、普通は捨てるものを、もらってきて、
濃い味付けをして、
「ああ、肉だ、肉だ」と、超貧乏人が、食べるものだったはず。

が、手に入らないというか、ホルモン屋のチェーン店とかが参入して、
肉屋も、それなりの値段で売り始めたので、
焼肉やとあまり値段変わらないくらい、料金をふっかけてくる店もある。

魚も、かつては、超貧乏人の食事だった。

「となりの、山田君の家は、貧乏やから、毎日、魚喰うてるね。」
という感じだったのが、今は、そうでもない。

むしろ、昭和３０年代に、牛肉なんかが、食えるのは、年に数回だったのが、
いまでは、牛丼が、２５０円で食える。

きっと２０年後は、
「ああああ、うなぎと、トロを、腹いっぱい食いてえ」ってのが、
原動力になるんだろうな。

昭和３０年代に、「ステーキを、腹いっぱい食いてえ」ってのが、
日本の若者の原動力になったかのように。www